En pratique – 5 conseils pour une alimentation riche en polyphénols
Les fruits et légumes nous apportent de nombreux nutriments et composés intéressants d’un point de vue santé. C’est notamment le cas des polyphénols dont les bénéfices suscitent un intérêt croissant. Mais dans quels aliments trouvent-on des polyphénols ? Comment en consommer facilement au quotidien ? Réponses avec nos 5 conseils pratiques pour adopter une alimentation riche en polyphénols.
Faire le plein de polyphénols, passe tout d’abord par le fait d’adopter une alimentation saine au quotidien. Pour ce faire, la variété est votre alliée. Essayez d’intégrer au quotidien chacune des catégories d’aliments nécessaires au bon fonctionnement de votre : fruits et légumes ; céréales de préférence complètes ; légumineuses ; viandes, poissons et œufs ; mais aussi de bonnes sources de matières grasses comme les huiles végétales et les fruits à coque, non salés.
Et pour encore plus de diversité, pensez aussi à varier les aliments au sein d’une même catégorie et leurs modes de préparation : carpaccio de betteraves, mousseline de potiron et patate douce, salade de frisée et lardons, compotée d’abricot et amandes, bâtonnets de carottes crues et mousse de fromage blanc et fines herbes… Vous allez vous régaler !
Pour maximiser vos chances de consommer des aliments qui contiennent des polyphénols, faites de votre assiette et de votre journée un arc-en-ciel. Il existe des milliers variétés de fruits et légumes en Europe, avec une très grande palette de couleurs qui raviront vos papilles et vos pupilles ! Violet de la betterave, orange de la carotte, rouge du poivron, vert du kiwi, rose de la framboise, bleu de la myrtille ! Et si vous faisiez une grande salade colorée ? Qu’elle soit sucrée ou salée, à base de fruits et/ou de légumes, la salade est un moyen simple, pratique et délicieux pour mettre plus de polyphénols dans votre assiette. A vous de révéler l’artiste qui est en vous !
Les oléagineux ou fruits à coques (amandes, noix, noisettes…), sont aussi une excellente source de polyphénols. N’hésitez pas à les intégrer à vos préparations (l’équivalent d’une petite poignée par jour), leurs textures croquantes vont apporter du relief et de l’originalité à vos plats. Ajoutez par exemple des amandes à votre fromage blanc du matin, avec des morceaux de fruits et des céréales vous aurez un petit déjeuner équilibré ! Vous pouvez aussi intégrer des noix dans vos salades, ou encore dans vos gâteaux. Enfin si vous aimé les noix de cajou, ajoutez une petite poignée (non salée) dans votre wok de légumes et poulet, succès garanti !
Poivre, curcuma, cumin, muscade, paprika, ou bien encore cannelle … les épices aussi contiennent des polyphénols ! Et il y en a pour tous les gouts et pour toutes les recettes. N’hésitez donc pas à ajouter des épices à vos recettes préférées, elles ajouteront de la couleur mais aussi de la saveur à vos plats. Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser les épices commencez avec des recettes simples et délicieuses comme : le curry de poisson au lait de coco, les frites de carottes au paprika, la purée de panais et noix de muscade, le smoothie d’ananas et de curcuma ou encore les pommes rôties à la cannelle.
Le thé et le café participent à votre hydratation, mais ils sont également tous les deux riches en anti-oxydants grâce aux polyphénols qu’ils contiennent. Si vous appréciez ces boissons, n’hésitez pas à en boire dans la journée, sans excès pour le café.